Páscoa impulsiona produção sob encomenda em Salvador e confeitarias ampliam operação para atender demanda

 

Para essa temporada de Páscoa, o catálogo da Crema inclui ovo trufado de chocolate 70% cacau (R$126), ovos de colher nos sabores pistache, brigadeiro e Lótus (R$98) e um kit degustação (R$72) com quatro miniaturas nos sabores pistache, coco queimado, brigadeiro e Lótus. A proposta é permitir que o consumidor experimente diferentes versões em porções menores, mantendo as mesmas receitas das opções tradicionais

A poucos dias da Páscoa, confeitarias artesanais de Salvador registram aumento na produção de ovos sob encomenda. O modelo, baseado em pedidos antecipados e tiragem limitada, tem ganhado espaço diante da alta nos preços dos produtos industrializados e de mudanças no perfil de consumo.

Entre as marcas que operam nesse formato está a Crema, que ampliou a produção para atender à demanda da data. A empresa trabalha majoritariamente com encomendas realizadas com antecedência, em um prazo médio de 48 horas, estratégia que reduz desperdícios e permite maior controle de qualidade, especialmente em receitas com alto teor de cacau e recheios frescos.

Segundo Pedro Imbassahy, CEO da marca, a decisão de manter a produção sob demanda está ligada à proposta do negócio. “Optamos por não trabalhar com estoque elevado. Isso permite preservar textura, sabor e evitar o uso de conservantes ou ingredientes artificiais”, afirma.

De acordo com Imbassahy, a procura também reflete uma mudança no comportamento do consumidor. “Existe uma atenção maior à composição dos produtos e à origem dos ingredientes. Hoje o cliente pergunta sobre o chocolate, quer entender o recheio e busca opções com menos aditivos”, diz.

Além do consumo próprio, parte das encomendas é voltada para presentes, o que tem impulsionado o desenvolvimento de embalagens específicas para a data.

Com a proximidade da Semana Santa, a expectativa é de concentração dos pedidos nos dias que antecedem a Páscoa, cenário comum para negócios artesanais que trabalham com produção limitada e sob demanda.