Gastronomia: Arento leva cozinha autoral do chef Peu Mesquita ao 28º Salvador Restaurant Week

Menu de almoço inspirado no tema "Brasil de Norte a Sul" custa R$ 99 e está disponível até 1º de novembro no salão Art Déco de 1934 do Fera Palace Hotel, na Rua Chile

O Arento, restaurante do Fera Palace Hotel, no Centro Histórico de Salvador, participa da 28ª edição do Salvador Restaurant Week com um menu de almoço assinado pelo chef Peu Mesquita. Até 1º de novembro, a casa serve entrada, prato principal e sobremesa por R$ 99, de segunda a sábado, das 12h às 15h, e aos domingos, das 12h às 17h. O almoço acontece no salão original do prédio de 1934, na Rua Chile.

O menu responde ao tema desta edição, "Brasil de Norte a Sul", com ingredientes de diferentes regiões do país. "Montei esse menu olhando para o mapa. A mandioca e a pimenta-de-cheiro vêm do Norte, o milho-verde atravessa o interior do país e o camarão e a lula são a Bahia que a gente vê da porta do Arento. O vinho gaúcho fecha a viagem no Sul", conta o chef. 

Na entrada, o cliente escolhe entre o Terra e Mar, dupla de tarteletes com tartare de filé-mignon, aioli e parmesão e camarão no vapor com maçã-verde, salsão e gel de limão; ou a Gyoza Thai, com recheio de cogumelos, molho thai levemente picante e furikake de amendoim.

Entre os principais, a Alcatra Braseada passa oito horas no forno e chega à mesa com mandioca prensada e farofa de pimenta-de-cheiro. O Camarão e Lula na Brasa vem com creme de milho-verde, vinagrete de milho doce, kimchi de acelga e molho de salsinha, cebolinha, alho e limão-siciliano. A terceira opção é a Massa Curta, com creme de limão, chips de abobrinha e pangrattato de ervas e alho.

Para a sobremesa, duas escolhas: Mirtilo, Iogurte e Mel, bolo de mirtilo com sorvete de iogurte, crocante de mel e ameixa fresca, ou Chocolate, Caramelo e Pipoca, um mousse de chocolate meio amargo com caramelo salgado e pipoca caramelizada.

Para acompanhar, o Arento sugere os vinhos gaúchos Miolo Seival Sauvignon Blanc e Miolo Seival Tempranillo, a R$ 99 a garrafa. Já para quem prefere drinques há o Red Sour (R$ 29), preparado com tequila prata, limão e reduções de morango e frutas vermelhas, servido com gelo e finalizado com um morango inteiro no palito.

A cada menu, o cliente tem a opção de doar R$ 2 às Obras Sociais Irmã Dulce (OSID), instituição beneficiada por esta edição do festival.

Fotos: Gyoza Thai, Alcatra Braseada e Mirtilo, Iogurte e Mel

Crédito das fotos: Bruna Leitinho